{"id":2902,"date":"2017-11-20T07:50:00","date_gmt":"2017-11-20T06:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2902"},"modified":"2020-03-05T19:34:59","modified_gmt":"2020-03-05T18:34:59","slug":"cinghiale-al-latte-e-amicizie-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2902","title":{"rendered":"Cinghiale al latte e amicizie di “diversi” anni"},"content":{"rendered":"
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nAmicizie di diversi anni, o meglio di anni diversi.<\/span><\/div>\n
\nNel senso che a volte non \u00e8 l’et\u00e0 a creare affinit\u00e0 di amicizie, ma i pensieri comuni, il sentire in modo simile.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nIn questo modo posso definire la mia amicizia con Ivana e Dante.<\/span><\/div>\n
\nQuesti signori sono i genitori di un mio caro amico, Domenico, e abitano sull’appennino Tosco-emiliano. <\/span><\/div>\n
\nNon li vedo spesso, ma ogni volta \u00e8 un piacere trascorrere tempo con loro.<\/span><\/div>\n
\nQuando riusciamo a ritagliarci qualche giorno, il pensiero \u00e8 subito a loro e alla volont\u00e0 di andarli a trovare.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nCredo che Ivana sia molto simile a mia nonna Maria, tra le due nonne quella che non ho mai conosciuto, tenace, tosta e caparbia.<\/span><\/div>\n
\nCon lei condivido gli stessi pensieri, lo stesso amore per la famiglia e per le tradizioni.<\/span><\/div>\n
\nE’ a lei che devo molte ricette della tradizione emiliana, mia origine da parte paterna.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nDante invece \u00e8 il tipico capo famiglia: autoritario, diretto, ma nel profondo con un grande cuore. Di Dante amo la schiettezza dello sguardo, quello che ti fa capire perfettamente ci\u00f2 che vorrebbe dire, senza per forza proferire parola.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nCon Dante e Ivana condivido molti pensieri, molti modi di vivere, tipici della famiglia di mio pap\u00e0: i valori, quelli dell’umilt\u00e0, quelli del sapere vivere e rapportarsi con le persone, pi\u00f9 che del successo e dell’apparire.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEppure, hanno molti pi\u00f9 anni di me, ma questo non ci importa, per nulla. <\/span><\/div>\n
\nPreferisco mille volte passare una giornata con Ivana a farmi spiegare i segreti di come ha cucinato il cinghiale, o con Dante, a farmi raccontare della stagionatura e conservazione del prosciutto, piuttosto che fare shopping o andare in discoteca… <\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nSono strana, forse…<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nOggi per la giornata nazionale del cinghiale<\/a> de Il Calendario del Cibo Italiano<\/a>, partecipo con una ricetta di Ivana, che trovo magnifica e che fa piacere il cinghiale anche a chi dice che non lo ama.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nCinghiale al latte:<\/span><\/div>\n
\nUn trancio di lombo di cinghiale da circa un kg<\/span><\/div>\n
\n1,5 L di latte<\/span><\/div>\n
\nrosmarino e aglio<\/span><\/div>\n
\ntimo<\/span><\/div>\n
\nsale e pepe<\/span><\/div>\n
\nolio<\/span><\/div>\n
\n1 dado<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nSgrassare la carne il pi\u00f9 possibile e coprirla con 1\/2 L di latte, aromatizzando con rosmarino e aglio.<\/span><\/div>\n
\nLasciare marinare un giorno, o un giorno e mezzo in frigo<\/span><\/div>\n
\nTogliere dal frigorifero, e metterlo in padella con un poco di olio , senza latte, per eliminare tutta l’acqua.<\/span><\/div>\n
\nFare rosolare bene in cinghiale e aggiungere il restante latte, nuovo e fresco, con sale, pepe e il timo.<\/span><\/div>\n
\nFar cuocere lentamente insaporendo con un dado.<\/span><\/div>\n
\nIl cinghiale \u00e8 pronto quando il latte diventa una crema (circa 1 ora <\/span>\/1 ora e mezza)<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amicizie di diversi anni, o meglio di anni diversi. Nel senso che a volte non \u00e8 l’et\u00e0 a creare affinit\u00e0 di amicizie, ma i pensieri comuni, il sentire in modo simile. In questo modo posso definire la mia amicizia con Ivana e Dante. Questi signori sono i genitori di un mio caro amico, Domenico, e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[22,20,27],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2902"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2902"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4687,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2902\/revisions\/4687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}