{"id":2900,"date":"2017-11-27T08:28:00","date_gmt":"2017-11-27T07:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2900"},"modified":"2020-03-05T19:35:08","modified_gmt":"2020-03-05T18:35:08","slug":"pancake-con-crema-inglese-allo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2900","title":{"rendered":"Pancake con crema inglese allo zafferano e lamponi"},"content":{"rendered":"
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\nLe spezie hanno la capacit\u00e0 di far la differenza in un piatto.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere un trito o una polvere, spesso, pi\u00f9 cambiare totalmente il gusto di un piatto.<\/span><\/div>\n
\nIo le uso molto, pi\u00f9 nei piatti dolci che salati, ma oggi mi sono voluta mettere in gioco per il Calendario del cibo italiano per onorare una spezia tipicamente italiana: lo zafferano.<\/span><\/div>\n
\nNella sua Giornata Nazionale<\/a> ci \u00e8 stato chiesto di preparare una ricetta, dolce per\u00f2, che prevedesse l’utilizzo di questa spezia.<\/span><\/div>\n
\nE figurarsi se io che vivrei di dolci mi tiro indietro!<\/span><\/div>\n
\nLo zafferano in questione arriva da Bellosguardo<\/a>, in una variet\u00e0 chiamata Zima, prodotta da un’azienda<\/a> locale. <\/span><\/div>\n
\nQuesta variet\u00e0 si presenta molto aromatica e dai toni forti.<\/span><\/div>\n
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\nHo scelto di preparare una speziata e dolcissima colazione, con pancake alla panna e crema inglese allo zafferano.<\/span><\/div>\n
\nE’ quest’ultima a fare la differenza: un colore giallo acceso e un profumo tutto nuovo arricchiranno la giornata.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\nPer i pancake:<\/span><\/div>\n
\n250 ml panna<\/span><\/div>\n
\n250 gr farina<\/span><\/div>\n
\n1\/2 bustina di lievito per dolci<\/span><\/div>\n
\n70 gr zucchero<\/span><\/div>\n
\n2 uova <\/span><\/div>\n
\n50 ml latte<\/span><\/div>\n
\nburro q.b.<\/span><\/div>\n
\nPer la crema inglese:<\/span><\/div>\n
\n200 ml latte<\/span><\/div>\n
\n70 gr zucchero<\/span><\/div>\n
\n50 gr tuorli<\/span><\/div>\n
\nqualche pistillo di zafferano<\/span><\/div>\n
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\nPer accompagnare:<\/span><\/div>\n
\nLamponi<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nMescolare la parte secca del composto in una boule e la parte liquida in una ciotola differente.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere gradatamente i liquidi agli ingredienti secchi evitando di fare grumi: il composto dovr\u00e0 risulta poco pi\u00f9 sodo di una pastella.<\/span><\/div>\n
\nCon un mestolo prelevarne 1\/6 e versarlo in una padella unta con poco burro.<\/span><\/div>\n
\nCuocere pochi minuti per lato, dopo di che, togliere il pancake e continuare con il restante impasto, formando un pila per mantenerli caldi.<\/span><\/div>\n
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\nNel frattempo mettere a scaldare il latte e aggiungere in infusione lo zafferano.<\/span><\/div>\n
\nA parte preparare le crema montano i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e mettere a scaldare la crema a fuoco basso: dovr\u00e0 montare, senza bollire e stracciarsi.<\/span><\/div>\n
\nLa crema \u00e8 pronta quando vela il cucchiaio (circa 7\/10 minuti).<\/span><\/div>\n
\nServire i pancake con la crema e lamponi freschi.<\/span><\/div>\n
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