{"id":2898,"date":"2017-12-02T10:00:00","date_gmt":"2017-12-02T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2898"},"modified":"2020-03-05T19:35:19","modified_gmt":"2020-03-05T18:35:19","slug":"gnocchi-di-farina-di-polenta-e-fonduta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2898","title":{"rendered":"Gnocchi di farina di polenta e fonduta di formaggio bagiolo e un viaggio nel birrificio Petrognola"},"content":{"rendered":"
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\nIl viaggio in Garfagnana organizzato da Annarita per pochi fortunati dell’Mtchallege \u00e8 stata una scoperta ogni giorno.<\/span><\/div>\n
\nGiornate dense, piene di risate e di cose da scoprire, prodotti da degustare e storie da ascoltare.<\/span><\/div>\n
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\nLa storia raccontata da Roberto Giannarelli mi ha lasciata a bocca aperta.<\/span><\/div>\n
\nQuesto signore \u00e8 il proprietario del Birrificio Petrognola, azienda avviatasi nel 2002, quando Roberto ha iniziato le sue sperimentazioni su luppolo e malti nel pentolone con cui sua mamma preparava il minestrone, con due soli strumenti: mestolo e termometro.<\/span><\/div>\n
\nRoberto faceva l’autotrasportatore, ma la sua passione lo ha trasformato in mastro birraio.<\/span><\/div>\n
\nIn settimana si occupava di compravendita rottami, alla sera e nel weekend si occupava di birra.. Il primo lavoro gli sembrava quasi il suo momento di relax!<\/span><\/div>\n
\nNel 2005 egli avvia il suo primo microbirrificio, producendo la prima birra: la 100% farro, birra che tutt’ora troviamo nella sua produzione.<\/span><\/div>\n
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\nIn poco tempo l’attivit\u00e0 decolla e la produzione di espande, fino ad oggi con 12 tipologie di birra.<\/span><\/div>\n
\nRoberto una lieviti belgi e malti pils.<\/span><\/div>\n
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\nLa mia preferita? La Marron, birra con uno stile assimilabile a una Ale, ma addittivata con castagne della zona affumicate e poi macinate: un altro omaggio alla Garfagnana, oltre al farro. <\/span><\/div>\n
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\nLa prossima birra? Una Season con farro, aromatizzata con fiori di ibisco, dal tipico colore rosato.<\/span><\/div>\n
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\nOmaggiamo questo imprenditore con una ricetta con prodotti tipici garfagnini, la polenta Formenton ottofile e formaggio garfagnino i bogiolo, che in dialetto significa “piccolo bacio”<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n300gr polenta gi\u00e0 pronta e fatta raffreddare<\/span><\/div>\n
\n1 uovo <\/span><\/div>\n
\n100gr <\/span><\/div>\n
\n200 gr formaggio Bagiolo<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nFrullare la polenta cotta e fatta raffreddare con il frullatore.<\/span><\/div>\n
\nImpastare il composto con la farina, uovo e poco sale, aggiungendo altra farina solo se necessario (pi\u00f9 farina viene aggiunta pi\u00f9 il composto, cuocendo risulter\u00e0 duro)<\/span><\/div>\n
\nFormare con l’impasto dei cordoncini e tagliarli a piccolo tocchetti.<\/span><\/div>\n
\nBollire gli gnocchi in abbondante acqua salata.<\/span><\/div>\n
\nNel frattempo far fondere il formaggio in una boule, utilizzando il microonde impostato a una temperatura di 450W. Iniziare con 2 minuti e continuare a intervalli di 1 minuto, mescolando ogni volta.<\/span><\/div>\n
\nUna volta che il formaggio \u00e8 diventato una fonduta, utilizzarlo per condire gli gnocchi.<\/span><\/div>\n

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