{"id":2873,"date":"2018-01-24T19:53:00","date_gmt":"2018-01-24T18:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2873"},"modified":"2020-03-05T19:36:33","modified_gmt":"2020-03-05T18:36:33","slug":"pulled-pork-al-negroni-e-coleslaw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2873","title":{"rendered":"Pulled pork al negroni e coleslaw"},"content":{"rendered":"
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\nI panini farciti con “le peggio cose” sono i nostri piatti preferiti.<\/span><\/div>\n
\nCi piace mangiarli davanti alla tv, sbrodolandoci guardando un bel film.<\/span><\/div>\n
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\nQuando ho scoperto il tema della sfida dell’MTChallenge<\/a>, inizialmente sono andata in crisi, essendo io una non amante degli alcolici.<\/span><\/div>\n
\nPoi per\u00f2 ho deciso di studiare le tecniche, di fare mie certe preparazioni e cos\u00ec ecco l’idea.<\/span><\/div>\n
\nRingrazio Giulia<\/a>, vincitrice della scorsa sfida, per averci messe alla prova, e ringrazio i<\/a><\/span>l suo post<\/a>, per averci aperto un mondo sulla cucina alcolica.<\/span><\/div>\n
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\nLa mia scelta? Se dovevo buttarmi, dovevo farlo con un grande classico, quindi ho scelto il Negroni.<\/span><\/div>\n
\nCome l’ho usato? Essendo il Gin a base di ginepro ho pensato di abbinarlo a una carne di maiale… Pronta per essere buttata in un morbido panino!<\/span><\/div>\n
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\nIl Negroni:<\/span><\/div>\n
\n1 parte di Gin<\/span><\/div>\n
\n1 parte di Vermouth<\/span><\/div>\n
\n1 parte di Bitter <\/span><\/div>\n
\nArancio<\/span><\/div>\n
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\nPulled pork al Negroni e Coleslaw:<\/span><\/div>\n
\nRicetta base pulled pork:<\/span><\/div>\n

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\n2 cucchiai di zucchero di canna<\/span><\/span><\/div>\n


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\n2 cucchiai di paprika dolce<\/div>\n

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\n1 cucchiaio di cumino<\/div>\n

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\n1 cucchiaio di aglio<\/div>\n

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\n1 cucchiaio di pepe<\/div>\n

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\n1 cucchiaino di sale affumicato<\/div>\n

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\n1 cucchiaino di peperoncino<\/div>\n

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\nsenape, da spalmare<\/div>\n
\nLa marinatura:<\/div>\n
\n100ml Vermouth<\/div>\n
\n100ml Bitter<\/div>\n
\n100ml Gin<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPer la coleslaw:
\n1 cavolo verza
\ncarote a julienne
\n3 cipollotti
\n2 mele acidule
\nPer la salsa dell’insalata:
\n500 ml yogurt bianco
\n250 gr maionese
\n150 ml senape dolce
\nmezzo bicchiere di aceto bianco
\nsale e pepe<\/p>\n

Per la salsa di accompagnamento(e qui ringrazio il club del 27):
\nSucco di arancia
\nOlio
\n3 cucchiai di marmellata di arance amare
\nsale e pepe<\/p>\n

Panini da hamburger<\/a><\/p>\n

Esecuzione:
\nPreparare la marinata mescolando gli ingredienti nel Negroni e bagnando e massaggiando la carne con questa bagna.
\nPorre in frigo mezza giornata, rigirando pi\u00f9 volte durante la giornata.
\nAlla sera preparare il rub:
\nSpalmare la carne con la senape e “panarla” con il mix di spezie e aromi mescolato accuratamente.
\nRiporre in luogo fresco per tutta la notte.
\nIl giorno dopo preparare l’insalata e lasciarla fermentare.
\nAccendere il forno 120\u00b0.
\nUna volta che il forno \u00e8 caldo infornare il pork con sonda al cuore.
\nCuocere per molte ore, bagnando con la salsa al Negroni per tutta la cottura.
\nFinita la bagna pescare il fondo di cottura dalla teglia e bagnare continuativamente con quest’ultima.
\nLa carne sar\u00e0 cotta quando raggiunge i 93\u00b0 al cuore.
\nNel frattempo preparare la salsa per l’insalata mescolando tutte le salse e regolando di sale.
\nTogliere al forno e iniziare il rest: riposo della carne coperto di carta stagnola per 40’\/un’ora.
\nCondire l’insalata con la salsa allo yogurt.
\nStracciare la carne.
\nPreparare la salsa all’arancia mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina.<\/p>\n

Preparare il panino disponendo:
\nInsalata
\nPulled pork
\nSalsa<\/p>\n

Godetevelo!<\/p>\n

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\nCon questa ricetta partecipo alla sfida n\u00b069 dell’MTC<\/span>
\n\"banner_sfidadelmese_69\"<\/span>
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<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I panini farciti con “le peggio cose” sono i nostri piatti preferiti. Ci piace mangiarli davanti alla tv, sbrodolandoci guardando un bel film. Quando ho scoperto il tema della sfida dell’MTChallenge, inizialmente sono andata in crisi, essendo io una non amante degli alcolici. Poi per\u00f2 ho deciso di studiare le tecniche, di fare mie certe…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[20,47,54,30,3,25],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2873"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4848,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2873\/revisions\/4848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}