{"id":2871,"date":"2018-01-30T14:18:00","date_gmt":"2018-01-30T13:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2871"},"modified":"2020-03-05T19:36:40","modified_gmt":"2020-03-05T18:36:40","slug":"baccala-agrodolce-in-vasocottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2871","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 agrodolce in vasocottura"},"content":{"rendered":"
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\nCi sono ingredienti che mi piacciono pi\u00f9 di altri.<\/span><\/div>\n
\nCredo sia inevitabile.<\/span><\/div>\n
\nCos\u00ec, quando devo scegliere cosa acquistare cado sempre negli stessi reparti.<\/span><\/div>\n
\nIl mio preferito? La pescheria. Potrei mangiare pesce tutti i giorni, senza mai stancarmi…<\/span><\/div>\n
\nE ci sono pesci che adoro pi\u00f9 di altri… Logico.<\/span><\/div>\n
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\nIl baccal\u00e0 e lo stoccafisso sono tra i miei preferiti: polpa compatta, sapida al punto giusto e che si presta a qualsiasi preparazione, senza dover lottare con le lische, sempre un po’ rognose da eliminare.<\/span><\/div>\n
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\nIl baccal\u00e0 ha gi\u00e0 tutto il suo sapore cos\u00ec com’\u00e8, appena dissalato e ammollato.<\/span><\/div>\n
\nE si sposa magnificamente con sapori a lui contrastanti, come l’uvetta dolce di Corinto e i pinoli tostati.<\/span><\/div>\n
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\nBaccal\u00e0 agrodolce in vasocottura<\/span><\/div>\n
\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n600 gr baccal\u00e0 ammollato<\/span><\/div>\n
\n30 gr pinoli<\/span><\/div>\n
\n30 gr uvetta<\/span><\/div>\n
\n2 cipolle piccole<\/span><\/div>\n
\nvino bianco q.b.<\/span><\/div>\n
\nsale<\/span><\/div>\n
\npepe<\/span><\/div>\n
\nprezzemolo tritato<\/span><\/div>\n
\nolio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nIn un piccolo tegame far stufare le cipolle con poco olio.<\/span><\/div>\n
\nSfumare con il vino e far evaporare<\/span><\/div>\n
\nA parte, in un padellino, far tostare i pinoli, mentre in una ciotolina far rinvenire l’uvetta.<\/span><\/div>\n
\nNei vasi di vetro disporre le cipolle sul fondo, due tranci di baccal\u00e0(met\u00e0 dei 600 gr) e cospargere con uvetta, pinoli, poco sale e pepe e un pizzico di prezzemolo grattuggiato.<\/span><\/div>\n
\nTerminare con un filo di olio.<\/span><\/div>\n
\nSigillare i barattoli e metterli a cuocere a bagnomaria; dal bollore bisogner\u00e0 carcolare 15\/20 minuti di cottura.<\/span><\/div>\n
\nSpegnere il fuoco, attendere due minuti, dopo di che togliere dalla pentola e aprire delicatamente: dal barattolo uscir\u00e0 un profumo inebriante. <\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al contest “La Vasocottura” de il Golosometro<\/a><\/span><\/div>\n
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Ci sono ingredienti che mi piacciono pi\u00f9 di altri. Credo sia inevitabile. Cos\u00ec, quando devo scegliere cosa acquistare cado sempre negli stessi reparti. Il mio preferito? La pescheria. Potrei mangiare pesce tutti i giorni, senza mai stancarmi… E ci sono pesci che adoro pi\u00f9 di altri… Logico. Il baccal\u00e0 e lo stoccafisso sono tra i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[4,27,53],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2871"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2871"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4859,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2871\/revisions\/4859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}