![](\"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/DSC_0090-1.jpg\")
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\nI giorni della merla sono appena trascorsi e, secondo un detto popolare, se questi sono freddi la primavera sar\u00e0 bella, altrimenti la primavera tarder\u00e0 ad arrivare.<\/span><\/div>\n
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\nManco a dirlo, oggi pioveva.<\/span><\/div>\n
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\nIo non amo il freddo e l’inverno, quindi spero vivamente che questo detto si sbagli… Ma si sa, i proverbi sono nati per tramandare saggezza.<\/span><\/div>\n
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\nPer lottare contro questo tempo uggioso e cupo ho deciso di portare in cucina i colori della primavera: il viola dei fiori e il verde delle erbette.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\nmezzo cavolo viola<\/span><\/div>\n
\nuna patata<\/span><\/div>\n
\nuna cipolla<\/span><\/div>\n
\ndue fette di guanciale + una decina di fettine per decorare.<\/span><\/div>\n
\ndue cucchiai di yogurt greco<\/span><\/div>\n
\nrosmarino<\/span><\/div>\n
\nuno spicchio di aglio<\/span><\/div>\n
\npepe e sale<\/span><\/div>\n
\nolio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nSoffriggere in olio un trito realizzato con la cipolla, il guanciale, un rametto di rosmarino e l’aglio.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere il cavolo viola e la patata; far insaporire, dopo di che coprire con l’acqua calda.<\/span><\/div>\n
\nFar cuocere una decina di minuti e , trascorso questo tempo, frullare il tutto creando una vellutata.<\/span><\/div>\n
\nCuocere per altri 20 minuti.<\/span><\/div>\n
\nNel frattempo tagliare a fettine il guanciale e cuocerlo in una padella calda.<\/span><\/div>\n
\nComporre il piatto versando la vellutata sul fondo di una cocotte.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere un cucchiaio abbondante di yogurt, salare e pepare e disporre il guanciale in cima alla vellutata.<\/span><\/div>\n