{"id":2868,"date":"2018-02-12T08:12:00","date_gmt":"2018-02-12T07:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2868"},"modified":"2020-03-05T19:36:52","modified_gmt":"2020-03-05T18:36:52","slug":"risotto-alla-zucca-con-mostarda-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2868","title":{"rendered":"Risotto alla zucca con mostarda di frutta, cubetti di pecorino grigliato e fiori di rosmarino"},"content":{"rendered":"
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\nSan Valentino \u00e8 ormai alle porte, tra due giorni molti innamorati approfitteranno di questa festa pagana per acquistare regali o concedersi una cena al ristorante.<\/span><\/div>\n
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\nIo non amo molto queste feste comandate, penso che l’affetto e la stima si dimostrino giorno per giorno, senza bisogno di una festa per ricordarsi di certi valori.<\/span><\/div>\n
\nNonostante ci\u00f2, con la scusa di questa ricorrenza mi dedico alla preparazioni di piatti insoliti, proprio da preparare durante questo giorno.<\/span><\/div>\n
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\nLa dolce met\u00e0 adora la mostarda di frutta, quella un po’ piccante e che di solito viene utilizzata per accompagnare piatti di carne o i classici bolliti. Per questo motivo ho pensato a un primo piatto che vedesse questo ingrediente tra quelli caratteristici della preparazione. Diciamo l’ingrediente che fa la differenza.<\/span><\/div>\n
\nPer richiamare il tema di san Valentino ho deciso di inserire fiori all’interno del piatto, ma saporiti, come i fiori di rosmarino. Ha un bellissimo colore lilla e per questa festa li trovo molto adatti.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n150 gr riso carnaroli<\/span><\/div>\n
\n300 gr zucca pulita<\/span><\/div>\n
\ncubetti di mostarda di frutta(ciliegie o pere)<\/span><\/div>\n
\nuna fetta di pecorino stagionato<\/span><\/div>\n
\nrosmarino fiorito<\/span><\/div>\n
\n50 gr parmigiano reggiano<\/span><\/div>\n
\ncipolla<\/span><\/div>\n
\nvino bianco<\/span><\/div>\n
\nbrodo<\/span><\/div>\n
\nburro<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nSoffriggere nel burro la cipolla tritata con il rosmarino, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far cuocere a fuoco lento, fino a che quest’ultima non si sia disfatta(aggiungere eventualmente dell’acqua calda per evitare che si attacchi).<\/span><\/div>\n
\nIn un altro pentolino far tostare il riso, dopo di che aggiungerlo alla zucca e sfumare con del vino bianco secco.<\/span><\/div>\n
\nUna volta che il vino \u00e8 evaporato aggiungere il brodo in piccole quantit\u00e0, mescolando di tanto in tanto.<\/span><\/div>\n
\nNel frattempo grigliare il pecorino su una piastra calda e tagliarlo a cubetti. Conservare in caldo.<\/span><\/div>\n
\nTagliare la mostarda di frutta a cubetti il pi\u00f9 possibile regolari. Tenere da parte.<\/span><\/div>\n
\nContinuare la cottura fino a che il riso non si cotto, ma comunque al dente, e mantecare con una noce di burro e parmigiano.<\/span><\/div>\n
\nImpiattare disponendo il riso sul fondo del piatto e disponendo i cubetti di formaggio e mostarda uniformemente.<\/span><\/div>\n
\nConcludere la decorazione con i fiori di rosmarino.<\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al San valentino Melotti contest<\/a> in collaborazione con Italy Quit Sugar<\/a><\/span><\/div>\n
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San Valentino \u00e8 ormai alle porte, tra due giorni molti innamorati approfitteranno di questa festa pagana per acquistare regali o concedersi una cena al ristorante. Io non amo molto queste feste comandate, penso che l’affetto e la stima si dimostrino giorno per giorno, senza bisogno di una festa per ricordarsi di certi valori. Nonostante ci\u00f2,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[15,32,51,7,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2868"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2868"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4879,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2868\/revisions\/4879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}