{"id":2864,"date":"2018-03-07T07:50:00","date_gmt":"2018-03-07T06:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2864"},"modified":"2020-03-05T19:37:07","modified_gmt":"2020-03-05T18:37:07","slug":"tortano-napoletano-con-ripieno-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2864","title":{"rendered":"Tortano napoletano con ripieno ligure"},"content":{"rendered":"
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\nMarzo \u00e8 iniziato e se anche il tempo per il momento non ci fa per nulla pensare a scampagnate e picnic, presto ci ritroveremo a organizzare pranzi sui prati e passeggiate sulle colline.<\/span><\/div>\n
\nA fine mese arriver\u00e0 Pasqua e con lei tantissime ricette per celebrarla.<\/span><\/div>\n
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\nIl tortano \u00e8 proprio una di queste.<\/span><\/div>\n
\nTipico lievitato pasquale di origine napoletana, prevede al suo interno un goloso ripieno di salumi, formaggi e uova.<\/span><\/div>\n
\nNoi invece abbiamo deciso di abbinarlo a un ripieno tipicamente ligure e festeggiare cos\u00ec la Giornata Nazionale del Tortano<\/a>.<\/span><\/div>\n
\nIl gusto della pasta e deciso: strutto e parmigiano la fanno da padroni.<\/span><\/div>\n
\nIl ripieno deve essere quindi anch’esso carico di sapori.<\/span><\/div>\n
\nIl pesto certamente, soprattutto se cotto insaporisce perfettamente questo “pane”. <\/span><\/div>\n
\nLa morbidezza, gi\u00e0 garantita dalla presenza dello strutto viene aiutata da una buona dose di presciseua mescolata allo stracchino.<\/span><\/div>\n
\nTiepido \u00e8 divino e da freddo sprigiona ancor meglio i suoi sapori.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\nPer l’impasto:<\/span><\/div>\n
\n300 gr farina<\/span><\/div>\n
\n100 gr strutto<\/span><\/div>\n
\n50 gr parmigiano<\/span><\/div>\n
\n15 gr lievito di birra fresco<\/span><\/div>\n
\nacqua q.b.<\/span><\/div>\n
\nPer il ripieno:<\/span><\/div>\n
\n150 gr pesto(qui la ricetta)<\/span><\/div>\n
\n200 gr stracchino<\/span><\/div>\n
\n200 gr prescinseua<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span>
\nPreparare il lievitino impastando il lievito con poca farina e acqua. Lasciare lievitare 30 minuti.<\/span>
\nAggiungere i restanti ingredienti ed amalgamare, formando una palla, aggiungendo acqua tiepida a poco a poco. Lavorare per una decina di minuti, dopo di che lasciare lievitare in luogo caldo per 2\/3 ore.<\/span>
\nUna volta che l’impasto \u00e8 diventato gonfio e morbido, stenderlo,dello spessore di un centimetro cercando di ottenere un rettangolo.<\/span>
\n Ricoprire la pasta con il ripieno in modo uniforme.<\/span>
\nArrotolare dal lato pi\u00f9 lungo e disporre in uno stampo a ciambella oliato o imburrato.<\/span>
\nLasciare lievitare fino a che la ciambella non sia bella gonfia, dopo di che infornare a 200\u00b0 per circa un’ora: la pasta si dovr\u00e0 dorare, ma non diverr\u00e0 molto scura.<\/span><\/div>\n

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\nCon questa ricetta partecipo alla giornata nazionale del Tortano<\/a> per il Calendario del Cibo Italiano<\/a><\/span><\/p>\n
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