{"id":2863,"date":"2018-03-17T11:30:00","date_gmt":"2018-03-17T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2863"},"modified":"2020-03-05T19:37:10","modified_gmt":"2020-03-05T18:37:10","slug":"pasta-ai-gamberi-pesto-e-bottarga-per","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2863","title":{"rendered":"Pasta ai gamberi, pesto e bottarga per #orgogliopesto"},"content":{"rendered":"
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\nOggi si svolger\u00e0 la sfida mondiale del pesto genovese.<\/span><\/div>\n
\nQuesta ricetta \u00e8 radicata e differente in ogni famiglia del capoluogo ligure e ognuno dosa i propri ingredienti secondo il gusto personale.<\/span><\/div>\n
\nIn realt\u00e0 il pesto deve possedere un certo equilibrio: nessun ingrediente deve sovrastare sugli altri, permettendo a chi lo gusta di sentirne ogni sfumatura.<\/span><\/div>\n
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\nNoi il pesto lo adoriamo, sul blog si trovano tutte le nostre ricette classiche: trofie<\/a>, gnocchi<\/a>, gnocchi di farina di castagne<\/a>, maltagliati<\/a> e persino la nostra blasfemia di ravioli<\/a>.. E’ un caposaldo della nostra cucina, nel nostro frigo troverete sempre un barattolino pronto, per condire un po’ di pasta o per spalmarlo su una fette di pane.<\/span><\/div>\n
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\nIn onore di questa giornata abbiamo pensato di uscire un po’ dagli schemi, proponendo il pesto in abbinamento al pesce.<\/span><\/div>\n
\nA noi \u00e8 piaciuto tanto, il basilico ben si sposa ai gamberi e al sapido della bottarga.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n300 gr linguine<\/span><\/div>\n
\n500 gr pomodorini<\/span><\/div>\n
\n20 gamberi<\/span><\/div>\n
\npesto q.b.<\/span><\/div>\n
\nbottarga q.b.<\/span><\/div>\n
\n2 spicchi di aglio<\/span><\/div>\n
\nbrandy<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nSoffriggere in olio evo l’aglio.<\/span><\/div>\n
\nPulire i gamberi lasciandone da parte 8 per la decorazione. Tagliare a pezzettini.<\/span><\/div>\n
\nNella padella aggiungere le teste dei gamberi e farle tostare, pestandole e prelevandone il succo.<\/span><\/div>\n
\nEliminare gli scarti ed aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi piccoli.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere la polpa e i gamberi interi e sfumare con il brandy.<\/span><\/div>\n
\nFar cuocere pochi minuti, giusto il tempo di far evaporare l’alcool.<\/span><\/div>\n
\nNel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla nel sugo.<\/span><\/div>\n
\nImpiattare e decorare con bottarga grattuggiata e gocce di pesto.<\/span><\/div>\n

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