{"id":2859,"date":"2018-03-27T06:50:00","date_gmt":"2018-03-27T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2859"},"modified":"2020-03-05T19:37:25","modified_gmt":"2020-03-05T18:37:25","slug":"le-mie-empanadas-per-il-club-del-27","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2859","title":{"rendered":"Le mie empanadas per il Club del 27"},"content":{"rendered":"
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\nI piatti fritti, quelli che mentre li mangi ti sporchi le mani, sono i miei preferiti.. E di chi non lo sono, vorrei sapere!<\/span><\/div>\n
\nSe poi dentro hanno un invitante ripieno, a base di carne, mai e uovo sodo… Beh, il successo \u00e8 assicurato!<\/span><\/div>\n
\nLe empanadas sono un piatto che mi ha sempre incuriosita: piccante e saporito.<\/span><\/div>\n
\nQuesto mese, grazie al club del 27<\/a> ho avuto modo di prepararlo, gustandolo davanti a un bel film seduta sul divano.<\/span><\/div>\n
\nIl libro da cui abbiamo preso le ricette questo mese \u00e8 The perfect eggs di Terry Lyn Fisher e Jenny Park: al suo interno splendide ricette a base d’uovo, una pi\u00f9 bella dell’altra. <\/span><\/div>\n
\nAlcune pi\u00f9 semplici, altre pi\u00f9 complesse, per qualsiasi ora del giorno e della notte!<\/span><\/div>\n
\nDifficile \u00e8 stato scegliere quale tra queste meraviglie preparare, ma quando ho visto le empanadas mi sono illuminata.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:
Per l\u2019impasto:<\/span>
2 tazze e 1\/4 di farina
1 cucchiaino e mezzo di sale
1\/2 tazza di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
1 uovo
1\/3 tazza di acqua gelata
1 cucchiaio di aceto di mele<\/span><\/span><\/div>\n
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Per il ripieno:
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1\/2 poblano Chile o il nostro classico, tagliato a dadini
1\/3 tazza chicchi di mais freschi
1\/4 cipolla dorata, tritata
1 pomodoro, tagliato a cubetti
1 spicchio d\u2019aglio, tritato
225 g carne di manzo macinata
1 cucchiaino e mezzo di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di origano fresco
Sale e pepe nero appena macinato
3 uova bollite, private della buccia e tritate
20 olive verdi in salamoia, denocciolate e tritate
1 uovo, leggermente sbattuto con 1 cucchiaio e mezzo d\u2019acqua per lucidare la superficie
Olio di semi di arachidi, per la frittura
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\nEsecuzione:
Unire il sale e la farina in una ciotola, miscelarli e aggiungere il burro tagliato a cubetti e freddo.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUsando due coltelli o il frullatore ridurre la farina e il burro in un composto granuloso.
Sbattere insieme uovo, acqua e aceto in una piccola ciotola.
Versare il composto di uova nella miscela di farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando l\u2019impasto non diventa una massa ruvida.
Trasferire l\u2019impasto su una superficie infarinata e impastare brevemente fino a renderlo omogeneo, facendo attenzione a non maneggiarlo eccessivamente cos\u00ec che la pasta rimanga morbida.
Formare con l\u2019impasto un disco spesso, avvolgerlo in pellicola per alimenti e conservare in frigorifero da un’ora a massimo due giorni.<\/span><\/span><\/div>\n
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A questo punto preparare il ripieno: scaldare in una padella ampia l\u2019olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Non appena l\u2019olio \u00e8 caldo aggiungere il peperoncino, il mais, la cipolla, il pomodoro e l\u2019aglio e far soffriggere per circa 3 minuti.
Aggiungere la carne di manzo tritata e continuare a rosolare, dividendo la carne con un cucchiaio di legno fino a quando la carne non si sar\u00e0 rosolata.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e l\u2019origano e aggiustare di sale e pepe.
Abbassare il fuoco e aggiungete le uova ed le olive mescolando bene.
Lasciar raffreddare per almeno 30 minuti il ripieno prima di riempire le empanadas.<\/span><\/span><\/div>\n
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Per riempire le empanadas: <\/span><\/span><\/div>\n
\nTrasferire l\u2019impasto su una superficie infarinata e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di lavorarlo. Trascorsi i 15 minuti, con l\u2019aiuto di un matterello stenderlo ricavando una sfoglia sottile e con un coppapasta ricavarne tanti dischi. <\/span><\/span><\/div>\n
\nImpastare nuovamente gli scarti della pasta, stenderla nuovamente e ricavarne di nuovo dei dischi con l\u2019aiuto del coppapasta. Procedere in questo modo fino ad esaurimento della pasta.
Spennellare l\u2019intero bordo dei dischi d\u2019impasto con l\u2019uovo, quindi mettere un cucchiaio abbondante di ripieno al centro del disco di pasta. Piegare l\u2019impasto sul ripieno come a formare una mezzaluna e sigillare con i rebbi di una forchetta per bene le due met\u00e0.
Ripetere tutte le operazioni fino a terminare tutti gli ingredienti.
Friggere le empanadas in abbondante olio di semi di arachidi prima da un lato, poi dall\u2019altro.
Servire calde.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al Club del 27<\/a> con la tessera n\u00b047<\/span><\/div>\n
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I piatti fritti, quelli che mentre li mangi ti sporchi le mani, sono i miei preferiti.. E di chi non lo sono, vorrei sapere! Se poi dentro hanno un invitante ripieno, a base di carne, mai e uovo sodo… Beh, il successo \u00e8 assicurato! Le empanadas sono un piatto che mi ha sempre incuriosita: piccante…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[39,43,44,2,41,27,12,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2859"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2859"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4935,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2859\/revisions\/4935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}