{"id":2858,"date":"2018-03-31T08:00:00","date_gmt":"2018-03-31T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2858"},"modified":"2020-03-05T19:37:30","modified_gmt":"2020-03-05T18:37:30","slug":"colomba-pere-e-cioccolato-e-auguri-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2858","title":{"rendered":"Colomba pere e cioccolato e auguri di buona Pasqua"},"content":{"rendered":"
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\nGiorni di festa, di uova da rompere e di colombe da incartare.<\/span><\/div>\n
\nOgni anno \u00e8 tradizione che io sperimenti la ricetta di un grande lievitato, proponendo varianti, gusti nuovi e presentazioni differenti.<\/span><\/div>\n
\nAnche quest’anno non sono stata da meno e, dopo l’ottima pastiera in barattolo del mitico Sal de Riso, ho deciso di provare anche la sua colomba, cambiando unicamente la parte aromatica: anzich\u00e8 arancio candito ho optato per pere e cioccolato.<\/span><\/div>\n
\nUn’ottima variazione sul tema, che ha riscontrato pareri favorevoli dagli amanti del cioccolato, soprattutto della sottoscritta! <\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\nPer il primo impasto:<\/span><\/div>\n
\n600 g farina 00 (io manitoba)<\/span><\/div>\n
\n50 g tuorlo<\/span><\/div>\n
\n200 g zucchero<\/span><\/div>\n
\n200 g acqua<\/span><\/div>\n
\n250 g burro<\/span><\/div>\n
\n200 g lievito naturale<\/span><\/div>\n
\nPer il secondo impasto:<\/span><\/div>\n
\n150 g farina 00<\/span><\/div>\n
\n250 g burro<\/span><\/div>\n
\n500 g cubetti di pera candita<\/span><\/div>\n
\n200 gr cioccolato fondente<\/span><\/div>\n
\n2 bacche di vaniglia Bourbon<\/span><\/div>\n
\n30 g acqua<\/span><\/div>\n
\n16 g sale<\/span><\/div>\n
\n50 g miele<\/span><\/div>\n
\n350 g tuorlo<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nPer il primo impasto:<\/span><\/div>\n
\nIn una impastatrice inserire l\u2019acqua, il lievito naturale, lo zucchero. <\/span><\/div>\n
\nAggiungere la farina e impastare per circa 10 minuti, iniziare a inserire i tuorli, dopo di che aggiungere il burro. <\/span><\/div>\n
\nMettere la pasta in una boule di metallo e sigillare con la pellicola trasparente;lasciare lievitare per 12-13 ore a 28\u00b0C. <\/span><\/div>\n
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\nPer il secondo impasto:<\/span><\/div>\n
\nAggiungere lo zucchero a velo alla pasta, e subito dopo la farina. Aggiungere i tuorli, facendo assorbire bene e infine il burro morbido. <\/span><\/div>\n
\nLavorare bene l’impasto e inserire il miele d\u2019acacia.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere l\u2019acqua con il sale disciolto dentro e lasciare impastare per 20 minuti. <\/span><\/div>\n
\nTerminare l\u2019impasto con l\u2019aggiunta della componente aromatica: vaniglia, pera candita e infine il cioccolato. <\/span><\/div>\n
\n Dividere l\u2019impasto in pezzature da circa un chilo o mezzo chilo ciascuno e iniziare la pillatura. Due pillature a distanza di un’ora.<\/span><\/div>\n
\nDopo un\u2019ora tagliare la pasta: le ali e poi il corpo della colomba. Lasciare dunque lievitare la colomba per 6\/7 ore a una temperatura di circa 28\u00b0C. <\/span><\/div>\n
\nInfornare a 170\u00b0C per circa 45\/50 minuti. <\/span><\/div>\n
\nSubito dopo l\u2019uscita dal forno, infilzare con degli spilloni e mettere a testa in gi\u00f9 per una notte.<\/span><\/div>\n
\nGlassare con cioccolato fuso e nocciole o mandorle tostate.<\/span><\/div>\n
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\nTanti auguri di buna pasqua dalle Tritabiscotti<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Giorni di festa, di uova da rompere e di colombe da incartare. Ogni anno \u00e8 tradizione che io sperimenti la ricetta di un grande lievitato, proponendo varianti, gusti nuovi e presentazioni differenti. Anche quest’anno non sono stata da meno e, dopo l’ottima pastiera in barattolo del mitico Sal de Riso, ho deciso di provare anche…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2858"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2858"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4941,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2858\/revisions\/4941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}