{"id":2851,"date":"2018-05-21T06:50:00","date_gmt":"2018-05-21T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2851"},"modified":"2020-03-05T19:38:08","modified_gmt":"2020-03-05T18:38:08","slug":"gnudi-di-barbabietola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2851","title":{"rendered":"Gnudi di barbabietola"},"content":{"rendered":"
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nFinalmente un po’ di caldo, finalmente un po’ di sole.<\/span><\/div>\n
\nQuesto weekend mi sono proprio goduta le giornate e riprendo l’inizio della settimana con il sorriso sulle labbra, certa che ormai l’estate sia alle porte.<\/span><\/div>\n
\nSulla mia tavola iniziano ad apparire i profumi e i colori che durante l’inverno stentano sempre ad esserci.<\/span><\/div>\n
\nIl rosa della barbabietola ha accompagnato questo piatto, profumato dalle erbette, rosmarino e timo, colte direttamente dal balcone.<\/span><\/div>\n
\nAmo gli gnocchi, adoro i ravioli, e gli gnudi sono il filo che lega questi due primi piatti: non sono degli gnocchi anche se dalla forma li possono ricordare, non sono dei ravioli, poich\u00e8 manca loro il “vestito”, sono cio\u00e8 nudi.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nPer la giornata nazionale degli gnudi<\/a>, per il Calendario del Cibo Italiano, ho deciso di darne una versione colorata, proprio come i fiori e i frutti che iniziano a mostrarsi su alberi e piante.<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n350gr di barbabietola (gi\u00e0 sbucciata)<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n250gr di ricotta<\/span><\/span><\/div>\n


\n<\/p>\n

\n55gr di Parmigiano Reggiano<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n50gr di pangrattato<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n40gr di farina, setacciata<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\n1 uovo<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nsale (un po\u2019 pi\u00f9 del solito, per contrastare il dolce della barbabietola)<\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nPer condire: <\/div>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

\nburro<\/span><\/div>\n
\n
\ntimo e rosmarino tritati<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nFrullare la barbabietola con il frullatore a immersione.<\/span><\/div>\n


\n<\/span><\/div>\n

\nIn una ciotola aggiungervi l’uovo, la ricotta, il parmigiano, la farina e il pangrattato.<\/span><\/div>\n
\n
\nAmalgamare bene il tutto e lasciare ancora riposare per 15 minuti.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nAggiustare di sale e pepe.<\/span><\/div>\n


\n<\/span><\/div>\n

\nNel frattempo portare a ebollizione una pentola di acqua salata.<\/span><\/div>\n
\nCon l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelles e tuffarle nell’acqua.<\/span><\/div>\n
\nDopo poco affioreranno e andranno scolate con l’aiuto di una schiumarola.<\/span><\/div>\n
\n
\nMettere direttamente nel piatto o in una ciotola dove si sar\u00e0 sciolto il burro, aromatizzandolo con le erbette.<\/span><\/div>\n

<\/span><\/p>\n

\nServire caldi.<\/span><\/div>\n


\n<\/span><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n
\nCon questa ricetta partecipo alla Giornata nazionale degli Gnudi<\/a> per il Calendario del Cibo Italiano<\/span>
\n
<\/span><\/p>\n
\n<\/a><\/div>\n


<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Finalmente un po’ di caldo, finalmente un po’ di sole. Questo weekend mi sono proprio goduta le giornate e riprendo l’inizio della settimana con il sorriso sulle labbra, certa che ormai l’estate sia alle porte. Sulla mia tavola iniziano ad apparire i profumi e i colori che durante l’inverno stentano sempre ad esserci. Il rosa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[19,2,15,37,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2851"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5006,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions\/5006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}