{"id":2850,"date":"2018-05-24T12:42:00","date_gmt":"2018-05-24T10:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2850"},"modified":"2020-03-05T19:38:14","modified_gmt":"2020-03-05T18:38:14","slug":"risotto-alle-erbe-di-campo-prescinseua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2850","title":{"rendered":"Risotto alle erbe di campo, prescinseua e composta alle fragole"},"content":{"rendered":"
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\nIo e Marta amiamo entrambe la nostra terra.<\/span><\/div>\n
\nIeri, dopo una giornata di lavoro, ci siamo concesse una giornata in centro, nel nostro centro storico.<\/span><\/div>\n
\nL’abbiamo visitato con il naso in su, ammirando le edicole e le finestre lontane lontane che quasi si perdono all’interno dei carrugi genovesi.<\/span><\/div>\n
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\nE’ proprio bella Genova, vero?<\/span><\/div>\n
\nSi, io ne sono innamorata.<\/span><\/div>\n
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\nPer questo motivo il nostro risotto di oggi tocca le nostre origini, i nostri sapori.<\/span><\/div>\n
\nL’amaro delle erbe di campo, abbraccia l’acidulo della prescinseua, formaggio tipico della nostra zona e il dolce della composta di fragole.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n300 gr riso carnaroli<\/span><\/div>\n
\n200 gr erbe di campo<\/span><\/div>\n
\n200 gr fragole<\/span><\/div>\n
\nuna confezione di prescinseua<\/span><\/div>\n
\n 1 bicchiere di vino bianco<\/span><\/div>\n
\n50 gr burro+ 30gr per mantecare<\/span><\/div>\n
\n50 gr parmigiano<\/span><\/div>\n
\nuna cipolla<\/span><\/div>\n
\nbrodo vegetale<\/span><\/div>\n
\nsale e pepe<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nSoffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola dal fondo spesso.<\/span><\/div>\n
\nA parte tostare il riso, dopo di che aggiungerlo alla cipolla e sfumare con il vino bianco.<\/span><\/div>\n
\nDopo l’evaporazione continuare la cottura con il brodo, aggiungendolo a piccoli mestoli.<\/span><\/div>\n
\nNel frattempo sbollentare e tritare grossolanamente le erbe di campo. Saltarle in padella con poco olio per eliminare l’acqua in eccesso.<\/span><\/div>\n
\nPer la composta di fragole invece tagliare queste ultime a cubetti e cuocerle in una piccola casseruola con due cucchiai di zucchero.<\/span><\/div>\n
\nQuando il riso sar\u00e0 quasi giunto a cottura aggiungervi le erbe, regolare di sale e spegnere il fuoco, lasciando riposare un minuto.<\/span><\/div>\n
\nMantecare con il parmigiano reggiano e il burro.<\/span><\/div>\n
\nImpiattare e decorare a piacimento(naturalmente io e Marta non riusciamo mai a essere d’accordo, quindi ognuno propone la sua versione!) aggiungendo quenelles di ricotta e le fragole.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere una spolverata di pepe.<\/span><\/div>\n
\nGustare mescolando tutti gli ingredienti, nel boccone devono essere presenti tutte le parti: amaro, dolce e acido.<\/span><\/div>\n
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\nQuesta
\nricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2018 \u2013 Chef Giuseppina Carboni presentato da Parmigiano Reggiano <\/span><\/p>\n

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\n(www.risateerisotti.it<\/a>
\n– www.parmigiano-reggiano.it<\/a> –<\/span>www.chefacademy.it<\/a> \u2013 <\/span>www.lecreuset.it<\/a> – <\/span>www.lisoladoro.it<\/a>,- <\/span>www.aifb.it<\/a>).<\/span><\/p>\n

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Io e Marta amiamo entrambe la nostra terra. Ieri, dopo una giornata di lavoro, ci siamo concesse una giornata in centro, nel nostro centro storico. L’abbiamo visitato con il naso in su, ammirando le edicole e le finestre lontane lontane che quasi si perdono all’interno dei carrugi genovesi. E’ proprio bella Genova, vero? Si, io…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[15,31,10,13,37,7],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2850"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2850"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5014,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2850\/revisions\/5014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}