{"id":2847,"date":"2018-06-01T13:58:00","date_gmt":"2018-06-01T11:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2847"},"modified":"2020-03-05T19:38:25","modified_gmt":"2020-03-05T18:38:25","slug":"risotto-vongole-canocchie-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2847","title":{"rendered":"Risotto vongole, canocchie e zucchine alla curcuma e limone salato"},"content":{"rendered":"
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\n<\/a><\/div>\n

\nL’estate \u00e8 decisamente arrivata, calda, soffocante e sconvolgente.<\/span>
\nPosso dire che la adoro?<\/span>
\nE’ la mia stagione, con essa mi sembra di rinascere.<\/span>
\nAdoro le lunghe giornate, quelle che non sembrano mai finire, amo le passeggiate dopo cena, in riva al mare.<\/span>
\nAmo il caldo, quello che non ti fa respirare e ti fa addormentare sotto al sole mentre stai sdraiata sull’asciugamano.<\/span>
\nPianifico viaggi, weekend fuori porta che forse mai far\u00f2, ma con la mente sono gi\u00e0 l\u00e0.<\/span>
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\nQuesto risotto vuole proprio essere un inizio di estate: con il giallo del sole e i sapori del mare.<\/span>
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\nIngredienti:<\/span>
\n300 gr riso carnaroli<\/span>
\n10 canocchie<\/span>
\n500 gr vongole<\/span>
\ndue zucchine verdi<\/span>
\ndue cucchiai di curcuma<\/span>
\nbrodo di pesce<\/span>
\ndue cipolle<\/span>
\nburro q.b.<\/span>
\nolio q.b.<\/span>
\ndue ciuffetti di prezzemolo<\/span>
\nvino bianco<\/span>
\nlimone salato<\/span>
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\nEsecuzione:<\/span>
\nPer il limone salato:<\/span>
\nPulire e lavare un limone, eliminando le estremit\u00e0. Tagliare nel senso verticale senza arrivare alla fine del frutto.<\/span>
\nMettere sul fondo del barattolo un po’ di sale, aggiungere il limone e coprire con altro sale.<\/span>
\nLasciare riposare per qualche settimana.<\/span>
\nIl limone dovrebbe, nei primi giorni, rilasciare del liquido che andr\u00e0 a ricoprire lo stesso, diversamente si pu\u00f2 aggiungere un po’ di acqua.<\/span><\/p>\n

Iniziare la ricetta facendo aprire le vongole in una casseruola con un pizzico di pepe. <\/span>
\nPulirle, conservarne alcune per la decorazione e filtrare l’acqua per eliminare eventuali residui di sabbia.<\/span>
\nPulire le canocchie, tenere la polpa da parte e con gli scarti fare una piccola bisque priva di pomodoro: in una casseruola far soffriggere qualche ciuffo di prezzemolo e la cipolla tritata. Aggiungere i crostacei, far tostare e sfumare con il vino. Aggiungere due bicchieri di acqua e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.<\/span>
\nFiltrare tutto il composto passandolo in un passaverdure o in un colino schiacciando con un cucchiaio.<\/span>
\nPreparare il risotto soffriggendo nel burro la cipolla. A parte tostare il riso, aggiungerlo alla cipolla e sfumare con vino bianco.<\/span>
\nContinuare la cottura aggiungendo prima l’acqua delle vongole e poi la bisque, continuando con il brodo di pesce.<\/span>
\nA met\u00e0 della cottura aggiungere le zucchine a cubetti, continuando a cuocere con il brodo.<\/span>
\nQuasi al termine delle cottura aggiungere le vongole, la polpa delle canoccchie e la curcuma, secondo il gusto personale.<\/span>
\nTogliere dal fuoco mantecando con poco burro.<\/span>
\nTagliare a pezzettini la buccia del limone salato.<\/span>
\nImpiattare decorando con la curcuma, le vongole tenute da parte e il limone salato.<\/span>
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\nQuesta ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2018 \u2013 Chef Giuseppina Carboni presentato da Parmigiano Reggiano <\/span><\/p>\n

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<\/span><\/span>(www.risateerisotti.it<\/a> – www.parmigiano-reggiano.it<\/a> –<\/span>www.chefacademy.it<\/a> \u2013 <\/span>www.lecreuset.it<\/a> – <\/span>www.lisoladoro.it<\/a>,-<\/span>www.aifb.it<\/a>).<\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’estate \u00e8 decisamente arrivata, calda, soffocante e sconvolgente. Posso dire che la adoro? E’ la mia stagione, con essa mi sembra di rinascere. Adoro le lunghe giornate, quelle che non sembrano mai finire, amo le passeggiate dopo cena, in riva al mare. Amo il caldo, quello che non ti fa respirare e ti fa addormentare…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[2,34,4,32,7,35,36],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2847"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5031,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2847\/revisions\/5031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}