{"id":2834,"date":"2018-08-25T06:50:00","date_gmt":"2018-08-25T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2834"},"modified":"2020-03-05T19:39:22","modified_gmt":"2020-03-05T18:39:22","slug":"carne-salada-homemade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2834","title":{"rendered":"Carne salada homemade"},"content":{"rendered":"
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nSe c’\u00e8 una cosa che amano follemente i nostri fidanzati \u00e8 la carne salada. Potrebbero mangiarne a quintali, cos\u00ec al naturale o condita con un filo di limone.<\/span><\/div>\n
\nPoi girovagando per il web<\/a>, l’abbiamo trovata. La ricetta definitiva per realizzare a casa la nostra carne salada.<\/span><\/div>\n
\nGli aromi si possono variare a piacimento e il risultato \u00e8 sempre eccezionale, unica accortezza, fare accuratamente il sottovuoto.<\/span><\/div>\n
\nS\u00ec perch\u00e8 la tecnica utilizzata \u00e8 proprio questa e non prevede utilizzo di salnitro, utilizzato per stabilizzare la conservazione.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nNoi siamo rimasti talmente soddisfatti da realizzarla ogni mese, per averne sempre una pronta in frigo.<\/span><\/div>\n
\n Per la giornata nazionale della carne salada siamo pronte a condividerla, sperando di fare un regalo a chi come noi adora questa preparazione.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\nun pezzo da 500 gr di manzo (con tagli piccoli si ha pi\u00f9 sicurezza del risultato poich\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 semplice realizzare il vuoto)<\/span><\/div>\n
\nerbe aromatiche : rosmarino, alloro aglio bacche di ginepro peperoncino<\/span><\/div>\n
\n pepe <\/span><\/div>\n
\n25 gr sale grosso  <\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nFrullare gli aromi e cospargere tutta la carne con questo composto avendo cura di pulirla prima da cartilagini e grasso (questo permetter\u00e0 alla marinatura di penetrare, altrimenti questi ostacoleranno la “stagionatura”).<\/span><\/div>\n
\nMettere nel sacchetto del sottovuoto e realizzarlo con la macchina apposta.<\/span><\/div>\n
\nRealizzare il sottovuoto ottimale \u00e8 l’unica accortezza, senza quest’ultima la carne potrebbe non salarsi nel modo corretto e andare a male!<\/span><\/div>\n
\nLasciare nel ripiano pi\u00f9 alto del frigo per 15 giorni, al massimo 20-25.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\nTogliere dal sottovuoto, pulire dalla salatura e affettare.<\/span><\/div>\n
\nGustare al naturale o condita a piacimento.<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCon questa ricetta partecipo alla giornata nazionale della Bresaola e Carna Salada per il Calendario del Cibo italiano<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n
\n
<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se c’\u00e8 una cosa che amano follemente i nostri fidanzati \u00e8 la carne salada. Potrebbero mangiarne a quintali, cos\u00ec al naturale o condita con un filo di limone. Poi girovagando per il web, l’abbiamo trovata. La ricetta definitiva per realizzare a casa la nostra carne salada. Gli aromi si possono variare a piacimento e il…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[19,20,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2834"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2834"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5117,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions\/5117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}