{"id":2832,"date":"2018-09-15T06:50:00","date_gmt":"2018-09-15T04:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2832"},"modified":"2020-03-05T19:39:28","modified_gmt":"2020-03-05T18:39:28","slug":"cous-cous-trapanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2832","title":{"rendered":"Cous cous trapanese"},"content":{"rendered":"
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\nA fine Settembre, come ogni anno in Sicilia, avr\u00e0 luogo il Cous Cous Fest, bellissimo evento che celebra questa preparazione di tradizione molto antica.<\/span><\/div>\n

\nOgni anno \u00e8 un tripudio di sapori, profumi e colori.<\/span><\/div>\n
\nMi riprometto sempre di andare, ma poi spesso a causa di impegni lavorativi non riesco mai a intraprendere questo viaggio.<\/span><\/div>\n
\nMi limito a guardare da lontano le immagini e le ricette e, nella pi\u00f9 classica delle versioni, a realizzare la ricetta di quello trapanese, a base di pesce e zafferano.<\/span><\/div>\n
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\nOggi \u00e8 la giornata Nazionale del Cous Cous e, in vista dell’imminente evento, mi \u00e8 sembrato doveroso dare la mia versione, quella con il cous cous classico e non precotto.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n1Kg cous cous<\/span><\/div>\n
\nbrodo di pesce e verdure (sedano, alloro e cipolla)q.b.<\/span>
\n3 gallinelle<\/span><\/div>\n
\n4 tranci di pescatrice<\/span>
\n8\/10 moscardini<\/span><\/div>\n
\n4Kg di cozze<\/span><\/div>\n
\n1 Kg di vongole<\/span>
\n16 gamberi <\/span>
\n2 cipolla<\/span>
\n2 spicchi di aglio<\/span>
\nun bicchiere di vino bianco <\/span>
\nprezzemolo<\/span>
\nuna bustina di zafferano<\/span>
\n400 gr di pomodori San Marzano o una scatola di pelati<\/span>
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\nEsecuzione:<\/span>
\nInnanzitutto preparare il cous cous mettendolo in una pirofila e coprendolo con il brodo caldo. Quest’ultimo deve coprirlo a filo, non sommergerlo, cos\u00ec la semola assorbir\u00e0 tutta la quantit\u00e0 di liquido, permettendo poi di sgranarlo al meglio.<\/span>
\nNel frattempo preparare il trito di cipolla aglio e poco prezzemolo e farlo soffriggere in abbondante olio.<\/span>
\nAggiungere i pomodori, far cuocere qualche minuto per ammorbidirli e aggiungere i pesci e i moscardini e dopo qualche minuto due bei mestoli di brodo.<\/span>
\nFar aprire in due casseruole a parte le cozze e le vongole e conservare l’acqua solo di queste ultime.<\/span>
\nNella casseruola con i pesci aggiungere i gamberi e s<\/span>fumare con vino bianco,facendo evaporare il tutto.<\/span>
\nAggiungere le cozze e le vongole, in parte intere e in parte private delle valve.<\/span>
\nSciogliere in un bicchiere di brodo lo zafferano ed aggiungerlo al resto.<\/span>
\nCuocere ancora pochi minuti e tenere in caldo.<\/span>
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\nSgranare in cous cous con l’aiuto delle mani o di una forchetta e scaldarlo leggermente in una padella di alluminio con dell’olio.<\/span>
\nSalare e servire con il sugo di pesce.<\/span>
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\nCon questa ricetta partecipo alla giornata nazionale del Cous Cous per il Calendario del Cibo Italiano<\/span>
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A fine Settembre, come ogni anno in Sicilia, avr\u00e0 luogo il Cous Cous Fest, bellissimo evento che celebra questa preparazione di tradizione molto antica. Ogni anno \u00e8 un tripudio di sapori, profumi e colori. Mi riprometto sempre di andare, ma poi spesso a causa di impegni lavorativi non riesco mai a intraprendere questo viaggio. Mi…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2832"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5129,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2832\/revisions\/5129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}