{"id":2817,"date":"2019-01-26T19:11:00","date_gmt":"2019-01-26T18:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2817"},"modified":"2020-03-05T19:40:27","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:27","slug":"i-miei-caramelized-fennel-heritage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2817","title":{"rendered":"I miei Caramelized fennel, heritage carrots with fresh oranges, lemony herb dressing per il Club del 27"},"content":{"rendered":"
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\nLe vecchie teglie.<\/span><\/div>\n
\nQuelle un po’ ammaccate, dai troppi colpi che le nostre nonne e mamme davano per sformare le torte, i gateau e le focacce, io le amo profondamente.<\/span><\/div>\n
\nOsservandole, sembra mi raccontino la loro storia. I loro piatti.<\/span><\/div>\n
\nDalla forma gi\u00e0 capisci a cosa fossero destinate e, dalle tante ammaccature, intuisci che sformare qualcosa dalle loro grinfie sia stato un successo di pochi.<\/span><\/div>\n
\nPer questo di solito le uso e le riuso. Mi piace vedere se riuscir\u00f2 nell’intento.<\/span><\/div>\n
\nE soprattutto, mi piace, quando le varie parti restano un po’ attaccate, mangiare direttamente da l\u00ec, in barba al bon ton.<\/span><\/div>\n
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\nPer questo motivo sono rimasta estasiata dalle varie ricette proposte per questo mese dal Club del 27: le sheet pan recipes<\/a>, ossia quelle ricette adatte proprio a quelle teglie l\u00ec: dai bordi alti e adatte a conferire ai piatti quel gusto unico.<\/span><\/div>\n
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\nHo scelto un contorno, unicamente perch\u00e8 sforno dolci ogni secondo e ho voluto preparare una ricetta insolita, un piatto che di solito io propongo a crudo, senza cottura.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n

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\n2 grossi finocchi<\/span><\/div>\n

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\n4 carote<\/div>\n

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\n2 carote viola<\/div>\n

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\n4 arance succose<\/div>\n

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\n1 limone, il succo<\/div>\n

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\n2 cucchiaini di zucchero<\/div>\n

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\n5 cucchiai di olio e.v. d’oliva<\/div>\n

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\nsale, pepe nero macinato al momento.<\/div>\n

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\nper il condimento:<\/div>\n

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\n1 limone, scorza e succo<\/div>\n

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\n1 grossa manciata di erbe miste tritate (prezzemolo, coriandolo, aneto, erba cipollina)<\/div>\n

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\n5 cucchiai di olio d’oliva<\/div>\n

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\n1 cucchiaino di zucchero semolato<\/div>\n

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\nEsecuzione:<\/div>\n

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\nScaldare il forno a 190\u00b0.<\/div>\n

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\nTagliare i finocchi eliminando le foglie esterne, lavarli e asciugarli.<\/div>\n

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\nTagliare questi a met\u00e0 e poi a spicchi sottili.<\/span><\/span><\/div>\n

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\nMondare anche le carote, lavandole ed asciugandole precedentemente, riducendole a fette sottili dal lato lungo.<\/span><\/div>\n

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\nMettere un paio di cucchiai d’olio sul fondo della teglia e ungerla.<\/div>\n

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\nPorre i finocchi nella teglia, distribuendoli in un unico strato; aggiungere poi le carote distribuendole in modo omogeneo.<\/div>\n

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\nIn un bicchiere mescolare il resto dell’olio, il succo del limone e lo zucchero e distribuire questa emulsione sulla verdura.<\/div>\n

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\nInfornare  e cuocere per circa 25 o 30 minuti, finch\u00e8 le verdure risultano morbide e leggermente colorate ai bordi.<\/div>\n

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\nNel frattempo tritare  le erbe aromatiche, mescolarle all’olio,  alla scorza e succo di limone e al cucchiaino di zucchero.<\/div>\n

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\nPelare a vivo le arance, cercando di conservare il poco succo che coler\u00e0, e affettarle.<\/div>\n

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\nTogliere la teglia dal forno, condire con l’emulsione alle erbe  e completare con fette di arancia e il loro succo.<\/div>\n

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\nCon questa ricetta partecipo al Club del 27 con la tessera 47<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
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Le vecchie teglie. Quelle un po’ ammaccate, dai troppi colpi che le nostre nonne e mamme davano per sformare le torte, i gateau e le focacce, io le amo profondamente. Osservandole, sembra mi raccontino la loro storia. I loro piatti. Dalla forma gi\u00e0 capisci a cosa fossero destinate e, dalle tante ammaccature, intuisci che sformare…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2817"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5229,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions\/5229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}