{"id":2808,"date":"2019-03-31T15:21:00","date_gmt":"2019-03-31T13:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2808"},"modified":"2020-03-05T19:40:54","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:54","slug":"focaccia-alle-patate-con-cime-di-rapa-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2808","title":{"rendered":"Focaccia alle patate con cime di rapa e salsiccia"},"content":{"rendered":"
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\nQuando inizia a far caldo mi viene subito voglia di focacce e pizze farcite in ogni modo possibile.<\/span><\/div>\n
\nLa focaccia \u00e8 un must in Liguria, ma io la adoro anche in altre versioni, come ad esempio quella di patate.<\/span><\/div>\n
\nPi\u00f9 soffice e delicata, si presta a essere abbinata a gusti pi\u00f9 decisi e saporiti.<\/span><\/div>\n
\nLa versione di oggi prevede un impasto con farina di grano duro, acquistata in un mulino piacevolmente scoperto quest’estate<\/a> e devo dire che forse questa \u00e8 la mia farina preferita. Pizza, focacce e pani riescono sempre perfette.<\/span><\/div>\n
\nL’aggiunta delle patate dona morbidezza e l’abbinamento con la sapidit\u00e0 della salsiccia e l’amarognolo della cima di rapa \u00e8 il top.<\/span><\/div>\n
\nProvare per credere.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti per due focacce rotonde:<\/span><\/div>\n
\n300 gr di farina di grano duro<\/a> di Molino Persello<\/span><\/div>\n
\n300 gr di farina 0 Italia<\/a> di Molino Persello<\/span><\/div>\n
\n400 gr di patate<\/span><\/div>\n
\nmezzo bicchiere di olio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n
\npassata di pomodoro<\/span><\/div>\n
\n300 gr di salsiccia<\/span><\/div>\n
\nun mazzo di cime di rapa<\/span><\/div>\n
\ndue grossi pizzichi di sale<\/span><\/div>\n
\nUn cubetto di lievito di birra fresco(25gr) o una bustina di lievito di birra secco(7gr)<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nBollire le patate in abbondante acqua salata fino a che non sia tenere(la punta di un coltello dovr\u00e0 entrare nel tubero senza difficolt\u00e0).<\/span><\/div>\n
\nSchiacciare le patate con lo schiacciapatate e farle raffreddare leggermente.<\/span><\/div>\n
\nImpastare queste ultime con le farine, il lievito l’olio e il sale.<\/span><\/div>\n
\nAggiungere tanta acqua quanta ne necessiti l’impasto. Il risultato dovr\u00e0 essere elastico e morbido.<\/span><\/div>\n
\nDividere in due palle e disporre in due teglie oleate.<\/span><\/div>\n
\nPremere con le dita per distribuire l’impasto su tutta la superficie.<\/span><\/div>\n
\nLasciare lievitare 2\/3 ore abbondanti, fino a quando l’impasto non \u00e8 bello soffice e raggiunge la sommit\u00e0 della teglia.<\/span><\/div>\n
\nCondire con la passata di pomodoro, olio e sale.<\/span><\/div>\n
\nInfornare a 200\u00b0 in forno gi\u00e0 caldo statico.<\/span><\/div>\n
\nA met\u00e0 cottura distribuire sulla superficie la salsiccia e le cime di rapa e ciuffetti.<\/span><\/div>\n
\nContinuare fino al termine della cottura (circa un’ora), coprendo con un foglio di alluminio se le cime dovessero tendere a bruciarsi.<\/span><\/div>\n
\nFar intiepidire e gustare.<\/span><\/div>\n
\nE’ buonissima anche fredda.<\/span><\/div>\n
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Quando inizia a far caldo mi viene subito voglia di focacce e pizze farcite in ogni modo possibile. La focaccia \u00e8 un must in Liguria, ma io la adoro anche in altre versioni, come ad esempio quella di patate. Pi\u00f9 soffice e delicata, si presta a essere abbinata a gusti pi\u00f9 decisi e saporiti. La…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[2,3,4,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2808"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2808"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5278,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2808\/revisions\/5278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}