{"id":2616,"date":"2019-04-26T07:00:00","date_gmt":"2019-04-26T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2616"},"modified":"2020-03-05T19:40:55","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:55","slug":"la-mia-torta-alla-porcona-per-il-club","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2616","title":{"rendered":"La mia torta alla porcona per il Club del 27"},"content":{"rendered":"
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\nMa, non eravamo in primavera?<\/span><\/div>\n
\nEppure le temperature non sono proprio cos\u00ec primaverili…!<\/span><\/div>\n
\nNonostante questo, la voglia di avere piatti che richiamino questa stagione \u00e8 proprio tanta e quindi questo mese, con il Club del 27 <\/a>abbiamo deciso di riaprire il libro delle torte salate e di riprendere tutte quelle ricette che sono ottime da essere gustate stesi su un plaid sopra a un prato.<\/span><\/div>\n
\nLa torta scelta \u00e8 ricca di gusto, di sapore e di.. Calorie, non per niente si chiama la Porcona.<\/span><\/div>\n
\nA base di pancetta, guanciale e patate, ricorda i sapori del nord d’Europa e a me ha ricordato le vacanze in Austria.<\/span><\/div>\n
\nSalumi e patate sono un abbinamento che non delude mai.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/span><\/div>\n
\nper una tortiera da 28 cm o due pi\u00f9 piccole, come ho fatto io):<\/span><\/span>375 g di Pasta bris\u00e9e<\/span><\/div>\n
\n3 grosse patate<\/span>
150 gr di guanciale a cubetti<\/span>
250 gr di pancetta affumicata a cubetti<\/span>
200 gr di parmigiano<\/span>
1 rametto di rosmarino<\/span>
1 bel peperoncino rosso (facoltativo)<\/span><\/span><\/div>\n
\nPer la pasta bris\u00e9e:<\/span><\/span><\/div>\n

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\n250 g di farina O<\/div>\n
\n150 g di burro a temperatura ambiente<\/div>\n
\n1 cucchiaino di sale<\/div>\n
\n1 pizzico di zucchero<\/div>\n
\n1 uovo<\/div>\n
\n1 cucchiaio di latte freddo<\/div>\n

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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nPer la pasta bris\u00e9e:<\/span><\/div>\n
\nImpastare tutti gli ingredienti, evitando di scaldare troppo il burro.<\/span><\/div>\n
\nFormare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare 30 minuti in frigo.<\/span><\/div>\n
\nTrascorso questo tempo sar\u00e0 pronta per l’uso.<\/span><\/div>\n
\nPer il ripieno:<\/span><\/div>\n
\nTagliare la pancetta e il guanciale e farla “sudare” in poco olio aromatizzato al rosmarino e poco peperoncino.<\/span><\/div>\n
\nScolare il tutto su carta assorbente e, nella stessa padella far cuocere le patate tagliate a cubetti.<\/span><\/div>\n
\nUna volta cotte, scolare anch’esse e tenere da parte.<\/span><\/div>\n
\nUnite la pancetta e il guanciale alle patate e al Parmigiano Reggiano, non grattugiato ma tagliato a dadini.<\/span><\/div>\n
\nRegolare di sale e pepe secondo il gusto personale.<\/span><\/div>\n
\nCuocere la pasta bris\u00e9e fino a met\u00e0 cottura in bianco, ossia senza il ripieno.<\/span><\/div>\n
\nVersare il ripieno all’interno del guscio di bris\u00e9e e continuare la cottura per altri 20\/30 minuti o comunque fino a che il formaggio non si sia sciolto.<\/span><\/div>\n
\nGustare a temperatura ambiente o tiepida.<\/span><\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo al Club del 27 di questo mese con la Tessera n\u00b047<\/span><\/div>\n
\n\"L'immagine
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Ma, non eravamo in primavera? Eppure le temperature non sono proprio cos\u00ec primaverili…! Nonostante questo, la voglia di avere piatti che richiamino questa stagione \u00e8 proprio tanta e quindi questo mese, con il Club del 27 abbiamo deciso di riaprire il libro delle torte salate e di riprendere tutte quelle ricette che sono ottime da…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2616"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2616"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2633,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2616\/revisions\/2633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}