{"id":2613,"date":"2019-06-06T10:30:00","date_gmt":"2019-06-06T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2613"},"modified":"2020-03-05T19:40:55","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:55","slug":"zucchine-ripiene-alla-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2613","title":{"rendered":"Zucchine ripiene alla ligure"},"content":{"rendered":"
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\nQuando arriva l’estate a casa Tritabiscotti si sente subito.<\/span><\/div>\n
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\nMarta inizia a sfornare verdure ripiene. Le adoro.<\/span><\/div>\n
\nIl ripieno delle verdure \u00e8 molto semplice, come quello di ogni ricetta ligure che si rispetti: l’interno della verdura, un po’ di mortadella, uova, formaggio ed erbette. Ed il gioco \u00e8 fatto.<\/span><\/div>\n
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\nIo le preparo raramente, sostenendo che, per cos\u00ec tanta fatica, poi finiscono in 5 minuti!<\/span><\/div>\n
\nMa Marta, che \u00e8 molto pi\u00f9 paziente di me, appena iniziano ad esserci quelle zucchine buone, dolci e tenere, si mette subito all’opera.<\/span><\/div>\n
\nE ieri sera una teglia intera \u00e8 finita in una cena… Lo dicevo io!<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti:<\/span><\/div>\n
\n1,5 Kg di zucchine<\/span><\/div>\n
\n3 uova<\/span><\/div>\n
\n150 gr di parmigiano<\/span><\/div>\n
\n150 gr di mortadella<\/span><\/div>\n
\n150 gr di ricotta<\/span><\/div>\n
\nmaggiorana<\/span><\/div>\n
\nnoce moscata<\/span><\/div>\n
\naglio <\/span><\/div>\n
\nprezzemolo<\/span><\/div>\n
\npane grattugiato<\/span><\/div>\n
\norigano <\/span><\/div>\n
\nolio<\/span><\/div>\n
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\nEsecuzione:<\/span><\/div>\n
\nPulire le zucchine ed eliminare le parti terminali.<\/span><\/div>\n
\nSbollentarle in acqua salata fino a che non siano sode, ma sia facile tagliarle a met\u00e0 con un coltello.<\/span><\/div>\n
\nScolarle, farle raffreddare leggermente e tagliarle a met\u00e0, svuotandole con l’aiuto di un cucchiaino.<\/span><\/div>\n
\nPreparare un abbondante trito di aglio, maggiorana e prezzemolo.<\/span><\/div>\n
\nLa parte centrale delle zucchine deve essere ripassata in padella con il trito per eliminare l’acqua in eccesso.<\/span><\/div>\n
\nFrullare le zucchine e aggiungervi il parmigiano grattugiato, la mortadella tritata, le uova e la ricotta e mescolare creando un composto omogeneo,<\/span><\/div>\n
\nRegolare di sale e aggiungere la noce moscata secondo il gusto personale.<\/span><\/div>\n
\nRiempire le zucchine, disposte su una teglia da forno unta di olio. La tecnica migliore da noi riscontrata \u00e8 l’utilizzo del sac \u00e0 poche: il ripieno si versa nella sacca e poi tramite quest’ultima si farciscono gli zucchini.<\/span><\/div>\n
\nCospargere la sommit\u00e0 di ogni verdura con pangrattato, origano e un filo di olio.<\/span><\/div>\n
\nRiempire con poca acqua la teglia (conserver\u00e0 la morbidezza di queste ultime evitando che si secchino durante la cottura) ed infornare a 250\u00b0 per 30 minuti circa, fino a che non risultino dorati.<\/span><\/div>\n
\nSono buoni caldi, freddi o tiepidi… Sempre!<\/span><\/div>\n
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Quando arriva l’estate a casa Tritabiscotti si sente subito. Marta inizia a sfornare verdure ripiene. Le adoro. Il ripieno delle verdure \u00e8 molto semplice, come quello di ogni ricetta ligure che si rispetti: l’interno della verdura, un po’ di mortadella, uova, formaggio ed erbette. Ed il gioco \u00e8 fatto. Io le preparo raramente, sostenendo che,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2613"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2648,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2613\/revisions\/2648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}