{"id":2606,"date":"2019-09-13T15:00:00","date_gmt":"2019-09-13T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2606"},"modified":"2020-03-05T19:40:56","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:56","slug":"galette-con-porri-patate-e-fiori-di","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2606","title":{"rendered":"Galette con porri, patate e fiori di zucchina"},"content":{"rendered":"
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\nLa Francia \u00e8 la mia seconda patria.<\/span><\/div>\n
\nChi mi conosce un minimo sa quanto io adori questa nazione e come io mi diverta a parlare questa lingua.<\/span><\/div>\n
\nUna delle mie regioni preferite?<\/span><\/div>\n
\nCertamente la Bretagna, con le sue fluttuazioni di maree e le sue galettes.<\/span><\/div>\n
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\nLe galette francesi sono delle torte rustiche realizzate prive di stampo. Il ripieno viene racchiuso all’interno della pasta e si prestano ad innumerevoli varianti e farciture.<\/span><\/div>\n
\nLa pi\u00f9 classica delle versioni \u00e8 realizzata con una sfoglia simile all’impasto della crepes, ma possono essere preparate anche con la pasta sfoglia o bris\u00e9e.<\/span><\/div>\n
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\nQuesto mese Recake 2.0<\/a> propone proprio quest’ultima versione, con una pasta pi\u00f9 ricca e consistenze ed un impasto ricco e saporito.<\/span><\/div>\n
\nLa mia variante prevede l’aggiunta dei fiori di zucchina che, a mio parere, si sposano magnificamente con il caprino che fa parte del ripieno.<\/span><\/div>\n
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\nIngredienti<\/span><\/div>\n
\nPer l’impasto:<\/span><\/div>\n<\/h3>\n
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\n150<\/span> <\/span>g<\/span> <\/span>di farina di farro<\/span><\/div>\n

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\n250<\/span> g<\/span> di farina 00<\/span><\/span><\/div>\n


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\n1<\/span> cucchiaino<\/span> di sale<\/span><\/span><\/div>\n


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\n1<\/span> cucchiaino<\/span> di zucchero<\/span><\/div>\n

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\n225<\/span> g<\/span> di burro freddo<\/span><\/div>\n

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\n125<\/span> g<\/span> di acqua fredda<\/span><\/div>\n

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\nPer la farcia:<\/div>\n

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\n1<\/span> <\/span>cucchiaio<\/span> <\/span>di olio extravergine di oliva<\/span><\/div>\n

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\n1<\/span> porro grande<\/span><\/span><\/div>\n


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\n50<\/span> g<\/span> di caprino<\/span><\/span><\/div>\n


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\n5<\/span> cucchiai<\/span> di panna acida<\/span><\/div>\n

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\n2<\/span> spicchi di aglio<\/span><\/div>\n

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\nSale<\/div>\n

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\nPepe<\/div>\n

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\n2<\/span> patate grandi<\/span><\/div>\n
\n8 fiori di zucchina<\/span><\/div>\n

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\nEsecuzione:<\/div>\n

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\nMettete in un frullatore le farine, il sale, lo zucchero e il burro. Azionatelo a intermittenza per 4-5 volte, quindi aggiungete l\u2019acqua e azionatelo per qualche altro secondo. Rovesciate l\u2019impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo brevemente, compattandolo. Avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.<\/span><\/div>\n

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\nLavate il porro, eliminate le foglie esterne, tagliatelo per lungo e affettatelo finemente. Scaldate l\u2019olio in una padella e saltate il porro per qualche minuto. Salate e pepate. Spegnete prima che inizi a dorarsi troppo.<\/span><\/div>\n


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\nPreriscaldate il forno a 180 gradi.<\/span><\/div>\n


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\nIn una ciotola unite la panna acida, il caprino e l\u2019aglio. Condite con sale e pepe.<\/div>\n

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\nAffettate finemente le patate (meglio se con una mandoline mettetele in una ciotola con acqua.<\/div>\n

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\nRiprendete l\u2019impasto dal frigo, mettetelo su un foglio di cartaforno e stendetelo a uno spessore di 3 mm. Spalmate la crema di formaggio sul fondo della base della galette fino a un centimetro dal bordo. Cospargete con un cucchiaino di aneto tritato.<\/div>\n

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\nScolate le patate e asciugatele con carta assorbente. Mettetele in una ciotola e conditele con sale, pepe e un filo di olio.<\/div>\n

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\nDisponete le patate sul fondo della galette. Unite anche i porri saltati. Disponete i fiori di zucchina a raggiera.
\nCondite con olio sale e pepe.
\nRichiudete la galette ripiegando i bordi su loro stessi.<\/div>\n

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\nCuocete la galette per 40 minuti o finch\u00e9 non sar\u00e0 ben dorata e il fondo cotto. <\/div>\n
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\nCon questa ricetta partecipo a Recake 2.0 del mese di Settembr<\/a>e<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n\"Nessuna<\/a><\/div>\n

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La Francia \u00e8 la mia seconda patria. Chi mi conosce un minimo sa quanto io adori questa nazione e come io mi diverta a parlare questa lingua. Una delle mie regioni preferite? Certamente la Bretagna, con le sue fluttuazioni di maree e le sue galettes. Le galette francesi sono delle torte rustiche realizzate prive di…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[39,15,65,66,70,27,18,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2606"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2685,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2606\/revisions\/2685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}