{"id":2602,"date":"2019-10-22T07:00:00","date_gmt":"2019-10-22T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2602"},"modified":"2020-03-05T19:40:57","modified_gmt":"2020-03-05T18:40:57","slug":"torta-salata-con-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2602","title":{"rendered":"Torta salata con pecorino, piselli,zucchine e maggiorana"},"content":{"rendered":"
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\nForse non \u00e8 il clima adatto per proporre una torta salata.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLe torte salate profumano di primavera e di pic-nic sul prato.<\/span><\/span><\/div>\n
\nMa io le adoro.<\/span><\/span><\/div>\n
\nLe trovo comode e versatili, per una pranzo al sacco, per una schiscetta da portare al lavoro, come dono da portare a una cena in sostituzione del pi\u00f9 classico dolce.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nOggi \u00e8 la giornata nazionale del pecorino e, amando profondamente i formaggi e i latticini in generale, non potevo non partecipare.<\/span><\/span><\/div>\n
\nUna torta salata in perfetto stile francese, con un guscio di bris\u00e9e e un ripieno a base di panna e formaggio.<\/span><\/span><\/div>\n
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\nIngredienti per 8 persone:<\/span><\/span><\/div>\n
\n300 g di farina<\/span><\/div>\n
\n150 g di burro<\/span><\/div>\n
\n2 uova<\/span><\/div>\n
\n1 tuorlo<\/span><\/div>\n
\n2 scalogni<\/span><\/div>\n
\n200 g di piselli surgelati<\/span><\/div>\n
\n200 g di zucchine verdi<\/span><\/div>\n
\n100 g di pecorino fresco a cubetti<\/span><\/div>\n
\n40 g di pecorino stagionato<\/span><\/div>\n
\n200 ml di panna<\/span><\/div>\n
\n200 ml di brodo<\/span><\/div>\n
\nun mazzetto di maggiorana<\/span><\/div>\n
\nsale e pepe<\/span><\/div>\n
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\nLavorare nel mixer la farina con 120 g di burro, il tuorlo, sale, pepe, e 50 ml di acqua fredda fino ad ottenere un composto a briciole; formare un palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare al fresco per 30 minuti. Nel frattempo far appassire gli scalogni tritati nel restante burro, unire le zucchine tagliate a cubetti e i piselli, mescolare e aggiungere il brodo. Cuocere con il coperchio per circa 12 minuti, scoprire e lasciar asciugare.<\/span><\/div>\n
\nTogliere dal fuoco ed unire la maggiorana.<\/span><\/div>\n
\nAmalgamare la panna con le uova, il pecorino grattugiato e quello a dadini. Regolare di sale e pepe.<\/span><\/div>\n
\nStendere la pasta in monoporzioni o in uno stampo da 20 cm di diametro foderata con carta forno. Rifilare i bordi, bucherellare il fondo.<\/span><\/div>\n
\nMescolare i due mix insieme e versarli sulla pasta. Cuocere in forno a 180 per 20 minuti, se sono monoporzioni, o 50 minuti, se \u00e8 uno stampo unico.<\/span>
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\nCon questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale del Pecorino per il Calendario del Cibo Italiano<\/span><\/div>\n
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Forse non \u00e8 il clima adatto per proporre una torta salata. Le torte salate profumano di primavera e di pic-nic sul prato. Ma io le adoro. Le trovo comode e versatili, per una pranzo al sacco, per una schiscetta da portare al lavoro, come dono da portare a una cena in sostituzione del pi\u00f9 classico…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[39,19,15,16,65,66,27,18,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2602"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2602"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2708,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2602\/revisions\/2708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}