{"id":2598,"date":"2019-11-18T08:00:00","date_gmt":"2019-11-18T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2598"},"modified":"2020-04-11T13:42:01","modified_gmt":"2020-04-11T11:42:01","slug":"gnocchi-di-polenta-con-porri-e-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/?p=2598","title":{"rendered":"Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Con queste giornate, all’insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e’ davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare \u00e8 davvero tanta.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend.<\/span><\/div>\n
Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l’occhio al riciclo e a ricette differenti.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa “farina” che non mi ha mai soddisfatta.<\/span><\/div>\n
Poi la ho riscoperta “riciclata”, impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me!<\/span><\/div>\n
Se, dopo averli preparati, si gratinano al forno sono magnifici.<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Ingredienti per 2 Persone:<\/span><\/div>\n
125 gr di polenta da cuocere (istantanea o a lunga cottura)<\/span><\/div>\n
125 gr di farina<\/span><\/div>\n
1 uovo<\/span><\/div>\n
\u00a01 porro<\/span><\/div>\n
due fette spesse di speck<\/span><\/div>\n
burro\u00a0<\/span><\/div>\n
sale e pepe<\/span><\/div>\n
noce moscata<\/span><\/div>\n
Parmigiano Reggiano<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Esecuzione<\/span><\/div>\n
Preparare gli gnocchi di polenta versando la farina di mais in una pentola con l\u2019acqua e il sale. Cuocere come prevede la ricetta tradizione, versare su una spianatoia e far raffreddare completamente.
\nFrullare la polenta, rimetterla sulla spianatoia e impastarla con la farina di grano, i tuorli e un pizzico di noce moscata.
\nLavorare l\u2019impasto che si otterr\u00e0 con le mani in modo da compattarlo. Formare dei cordoncini e tagliarli a tocchetti.<\/span><\/div>\n
Nel frattempo affettare il porro sottilmente, soffriggerlo in una padella con il burro, dopo di che aggiungere lo speck tagliato a striscioline. Regolare di sale e pepe.<\/span><\/div>\n
Sbollentare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli, mettendoli direttamente nella padella, appena vengono a galla.<\/span><\/div>\n
Condire gli gnocchi mescolando leggermente, senza schiacciarli troppo.<\/span><\/div>\n
Versare il tutto in una pirofila adatta alla cottura in forno e spolverare con poco Parmigiano e pepe.<\/span><\/div>\n
Cuocere a 250\u00b0 per 20 minuti in forno caldo fino a che gli gnocchi non avranno formato una croccante crosticina.\u00a0<\/span><\/div>\n
Gustate caldissimi<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Con questa ricetta partecipo alla Giornata nazionale degli Fnocchi per il Calendario del Cibo Italiano<\/span><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0 Con queste giornate, all’insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e’ davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare \u00e8 davvero tanta. \u00a0 Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. \u00a0 I gnocchi sono sempre…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2598"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2598"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5372,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2598\/revisions\/5372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tritabiscotti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}